Ao contrário do que prometem para o consumidor, os rótulos das embalagens não trazem todas as informações sobre os ingredientes dos alimentos à venda nos supermercados. É o que constatou um estudo do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj), em parceria com o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor. A pequisa mostra que alguns componentes das receitas e fórmulas são intencionalmente omitidos. 

Os produtos campeões na omissão de componentes são justamente aqueles que médicos e nutricionistas mais pedem para as pessoas evitarem consumir: refrigerantes, presuntos e salsichas. Também entram na lista os pães empacotados, bebidas lácteas e margarinas. Segundo o estudo, eles recebem aditivos intencionalmente desde a fabricação até a embalagem.

• Estudo foi encomendado pela Anvisa
• Refrigerantes, embutidos em geral e pães embalados encabeçam a lista

A professora da Uerj e orientadora do estudo, Daniela Canella, explicou que os aditivos são usados em bebidas e alimentos ultraprocessados. Eles modificam as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais do produto e não têm fator nutricional.

Ela destaca que os ultraprocessados estão relacionados a uma série de doenças crônicas, como obesidade, hipertensão, diabetes, câncer, e doença inflamatória intestinal.

A pesquisa foi encaminhada à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) quando ficou pronta, em 2021, mas que não houve diálogo. Agora a professora acredita que o assunto volte a ser discutido, inclusive com a participação da sociedade civil e de profissionais da saúde.